Thursday, May 24, 2018

Oat Squares with Raspberry & Peanut Butter

Jordnötssmör och sylt är en klassisk kombo och väldigt god. Jag bakade dessa havrerutor på Turtle superfood havreblandning och använde flerkornsmjöl istället för vanligt vetemjöl. Men det går förstås att baka dessa på gammaldags havregryn och vetemjöl. Mycket goda till en kopp kaffe. 

Peanut butter and jam is a classic combo and very good. I baked these oats squares using Turtle superfood oat blend and used multigrain flour instead of plain wheat flour. But of course, it is possible to bake these with old-fashioned oats and wheat flour. These are very good with a cup of coffee.


Havrerutor med Hallon & Jordnötsmör

bas:
2,5 dl Turtle superfood havreblandning
2,5 dl flerkornsmjöl
1 dl kokossocker
1 dl kokosolja, mjukt
1 msk vatten

fyllning:
hallonsylt
jordnötssmör

Värm ugnen till 175 C. Klä en 20 cm x 20 cm form med bakplåtspapper. I en skål blanda ingredienserna till basen med händerna för att skapa en smulig blandning. Tryck två tredjedelar av blandningen i botten av formen. Bred på ett lager av sylt och klickar av jordnötssmör. Toppa med återstående basblandning. Baka i 15-20 minuter. Låt svalna innan du skär i rutor.



Oat Squares with Raspberry & Peanut Butter

base:
2.5 dl Turtle superfood oat blend
2.5 dl multigrain flour
1 dl coconut sugar
1 dl coconut oil, soft 
1 tbsp water

filling:
raspberry jam
peanut butter

Heat the oven to 175 C. Line a 20 cm x 20 cm pan with parchment paper. In a bowl mix the ingredients for the base using your hands to create a crumbly mixture. Press two thirds of the mixture firmly into the bottom of the pan. Spread on a layer of jam and add dollops of peanut butter. Sprinkle over the remaining base mixture. Bake for 15-20 minutes. Allow to cool before cutting.


Wednesday, May 23, 2018

Truffle Chocolate Muffins

Det här muffinsen är något av de godaste jag bakat. Lite kladdiga och "fudgy" med mycket smak av choklad. Jag rekommenderar att baka dubbel sats :) 

These muffins are one of the best I baked. A little sticky and fudgy with a lot of chocolate flavor. I recommend you to bake a double batch :)



Tryffel Chokladmuffins
5 st

50 g smör, mjukt 
1 dl socker 
1 ägg 
1 dl vetemjöl 
0,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver 
0,5 dl mjölk 
50 g Brunbergs chokladtryffel, hackad

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och blanda väl. Ha i mjöl, kakao, bakpulver och mjölk. Blanda till sist i chokladen. Fördela smeten i muffinsformar och grädda dem i 175 C i 12-15 minuter. 



Truffle Chocolate Muffins
5 pcs

50 g butter, soft
1 dl sugar
1 egg
1 dl wheat flour
0.5 dl cocoa powder
1 tsp baking powder
0.5 dl milk
50 g Brunberg's chocolate truffle, chopped

Stir together butter and sugar. Add the egg and mix well. Stir in flour, cocoa, baking powder and milk. Finally mix in the chocolate. Divide the batter into muffin cups and bake at 175 C for 12-15 minutes.


Tuesday, May 22, 2018

Brioche Hamburger Buns

När jag gör hamburgare bakar jag gärna själv hamburgerbrödet. Senast gjorde jag detta bröd. De här brioche bröden är mycket fluffiga och goda. Bakar du själv ditt bröd?

When I make burgers, I like to bake the hamburger buns myself. Last time I made these buns. These brioche buns are fluffy and good. Do you bake your bread yourself?


Brioche Hamburgerbröd
4 st

ca 3,5 dl flerkornsmjöl 
0,5 msk torrjäst
0,5 msk strösocker
0,5 tsk salt
1,5 dl vatten, 42-44 C
1 litet ägg
25 g smör, rumsvarmt

Blanda mjöl, jäst, socker och salt. Ha i resterande ingredienser och knåda degen i maskin i 5 minuter. Låt jäsa i 40 minuter. Forma degen till fyra bröd och lägg på en bakplåt. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Pensla bröden med ägg och strö på sesamfrön. Grädda i 175 C (luftvarmsugn) i ca 15 minuter. 



Brioche Hamburger Buns
4 pcs

about 3.5 dl multigrain flour
0.5 tbsp dry yeast
0.5 tbsp sugar
0.5 tsp salt
1.5 dl water, 42-44 ° C
1 small egg
25 g butter, soft

Mix flour, yeast, sugar and salt. Add the remaining ingredients and knead the dough in a machine for 5 minutes. Allow to rise for 40 minutes. Form the dough into four buns and put them on a baking sheet. Allow to rise for 30 minutes. Brush the bread with egg and sprinkle on sesame seeds. Bake at 175 C for about 15 minutes.


Monday, May 21, 2018

Banana Peanut Butter Cake

Det här är en väldigt saftig kaka med smak av banan och jordnötssmör. Den är god som sådan, men även med vaniljglass eller så brer man en skiva med jordnötssmör och toppar med jordgubbar. Mums!

This is a very moist cake with taste of banana and peanut butter. It's good as such, but also with vanilla ice cream or take a slice and spread on peanut butter and top with strawberries. Yum!


Banana Peanut Butter Cake

1 large mashed banana
1 dl coconut sugar
2 tbsp creamy peanut butter
2 tbsp quark
2 tbsp coconut oil
1 egg
0.5 tsp vanilla
1 1/4 dl wheat flour
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt

Preheat oven to 175 degrees C. Grease a small loaf pan. In a bowl, combine banana, sugar, peanut butter, quark, oil, egg and vanilla. Add flour, baking powder and salt and mix until just combined (do not overmix). Pour into prepared loaf. Bake for about 20-25 minutes. Decorate with peanut butter and chocolate sprinkles.



Banan Jordnötssmörkaka

1 stor mosad banan
1 dl kokossocker
2 msk krämig jordnötssmör
2 msk kvarg
2 msk kokosolja
1 ägg
0,5 tsk vanilj
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

Värm ugnen till 175 grader C. Smörj en liten brödform. I en skål blanda banan, socker, jordnötssmör, kvarg, olja, ägg och vanilj. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och blanda till en smet. Häll smeten i formen. Grädda i ca 20-25 minuter. Dekorera med jordnötssmör och chokladströssel.



Sunday, May 20, 2018

Carrot Sauce

Visst har denna sås en otroligt fin färg? Såsen är gjord på rivna morötter, grädde och färskost med vitlök och örter. Så mycket smak och jag serverade såsen med kokt quinoa.

Look at the color of this sauce, it's nice isn't it? The sauce is made of grated carrots, cooking cream and cream cheese with garlic and herbs. So much flavor and I served the sauce with boiled quinoa.


Morotssås

300 g rivna morötter
1 dl matlagningsgrädde
2 msk färskost, vitlök & örter
1/4 tsk vitlöskpulver
salt
svartpeppar

Värm en stekpanna och lägg i morötter och fräs i 5 minuter. Tillsätt grädde och färskost låt småkoka ca 5-10 min. Smaka av med salt och svartpeppar. 



Carrot Sauce

300 g grated carrots
1 dl cooking cream
2 tbsp of cream cheese, garlic & herbs
1/4 tsp garlic powder
salt
black pepper

Heat a frying pan and add carrots and fry for 5 minutes. Add the cream and cream cheese and let simmer for about 5-10 minutes. Season with salt and  black pepper.


Saturday, May 19, 2018

Banana Pie

Det här är en paj som påminner till smak om friterade bananer. Hur gott är inte det! Receptet hittade jag här. Min paj är brunare, vilket beror på att jag använde kokossocker och dadelsirap.

This is a pie reminiscent of fried bananas. How good is that? I found the recipe hereMy pie is darker in colour, which is because I used coconut sugar and date syrup.


Bananpaj

1 stor banan, skivad
0,5 dl kokossocker
0,5 dl vetemjöl
35 g smör, mjukt
1,5 msk dadelsirap

Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ihop socker, mjöl och smör i en skål. Tillsätt sirap och blanda till en smet. Lägg bananskivorna i en pajform och bred ut smeten ovanpå. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter, tills pajen har fått färg. Servera pajen varm med vaniljglass.



Banana Pie

1 large banana, sliced
0.5 dl coconut sugar
0.5 dl wheat flour
35 g butter, soft
1.5 tbsp date syrup

Turn on the oven at 200 C degrees. Stir together sugar, flour and butter in a bowl. Add the syrup and mix to a batter. Put the banana slices in a baking pan and spread the batter on top. Bake in the oven for about 15-20 minutes. Serve the pie warm with vanilla ice cream.


Friday, May 18, 2018

Oat & Da Capo Cookies

Idag bjuder jag på sega havrekex med chokladbitar i. Jag använde mig av da capo choklad, som har smak av mörk choklad och rom. Men vilken choklad som helst funkar. 

Today, I give you a recipe for chewy oat cookies with chocolate pieces. I used da capo chocolate, which has a taste of dark chocolate and rum. But any chocolate will work.


Havre & Da Capo Kex

1,5 dl havregryn
3/4 dl mjöl
3/4 dl strösocker
0,5 dl kokossocker
0,5 dl da capo choklad, hackad 
3/4 tsk bakpulver
50 g smält smör
0,5 ägg

Blanda de torra ingredienser. Tillsätt smör och ägg. Blanda smeten tills den är slät. Rulla smeten till små bollar och lägg på en bakplåt. Grädda i 175 C grader ca 12 minuter. Kexen sprids i ugnen, så lämna tillräckligt med utrymme mellan kexen.




Oat & Da Capo Cookies

1,5 dl rolled oats
3/4 dl flour
3/4 dl sugar
0,5 dl coconut sugar
0,5 dl da capo, chopped
0,75 tsp baking powder
50 g melted butter
0,5 egg

Mix the dry ingredients. Add the butter and egg. Mix the batter until smooth. Roll the dough into small balls and place on a baking tray. Bake at 175 C degrees about 12 minutes. These cookies spread in the oven, so leave enough space between them.