Sunday, December 17, 2017

Christmassy Apple-Cranberry Squares with Caramel Sauce

Glad tredje advent! Vad tiden går fort, det är julafton redan om en vecka. Har du allt klart till jul? Idag vill jag tipsa om en julkaka med smak av äpple, pepparkaka och kolasås. Mycket god om man frågar mig. 

Happy third advent! Times flies by, Christmas eve is already in a week. Are you ready for Christmas? Today I want to give you a recipe that is perfect on the Christmas table. The cake has a taste of apple, gingerbread and caramel sauce. Very delicious if you ask me.



Julig Äppel-Tranbärskaka med Kolasås

120 g smör, mjukt
1,5 dl farinsocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1,5 dl kolasås
1-2 äpplen, skivade tunt
1 dl frysta tranbär

Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och farinsocker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda. Klä en 20-22  cm form med bakplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten.

Häll hälften av kolasåsen på botten. Lägg på äppelskivor, tranbär och resten av kolasåsen. Strö sedan resten av smuldegen överst. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna. 



Christmassy Apple-Cranberry Cake with Caramel Sauce

120 g butter, soft
1,5 dl brown sugar
2 dl rolled oats
2 dl flour
1 tsp baking powder

1.5 dl caramel sauce
1-2 apples, sliced ​​thinly
1 dl frozen cranberries

Preheat the oven to 175 C degrees. Mix butter and brown sugar until well combined. Stir in flour, rolled oats, baking powder, and salt. Press little more than half of the crumb mixture into the bottom of a lined 20-22 cm baking pan.

Pour half of the caramel sauce on the crust. Add apple slices, cranberries and the rest of the sauce. Then sprinkle the other half of the crumb mixture on top and bake for 20-25 minutes, or until golden brown. Allow to cool.

Saturday, December 16, 2017

Cranberry Oatmeal

Gillar du tranbär? Jag tycker om det syrliga i dem och tycker att de passar bra att ha i gröt. Jag sötar inte min gröt, men det är en smaksak om man vill tillsätta sötning. Jag skulle använda lingon, men det får man inte här i Amsterdam, så därför använder jag tranbär. Har du lagat gröt med lingon eller tranbär?

Do you like cranberries? I like the tartness in them and think they are good to have in oatmeal. I do not use any sweetener in  my oatmeal, but you can add some if you want. I would use lingonberries, but you do not get it here in Amsterdam, so I use cranberries. Have you made oatmeal with lingonberries or cranberries?


Tranbärsgröt

1 dl havregryn
1,5 dl havremjölk
1 dl vatten
0,5 dl tranbär, frysta
salt

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda i några minuter. Häll upp i en skål och toppa med tranbär och kanel. 



Cranberry Oatmeal

1 dl oatmeal
1.5 dl oat milk
1 dl water
0.5 dl cranberries, frozen
salt

Put all the ingredients in a saucepan and let simmer for a couple of minutes. Pour into a bowl and top with cranberries and cinnamon.

Friday, December 15, 2017

Roasted Cauliflower Soup

Dagens soppa har en smak av grönsaker och curry. För att göra den lite krämigare tillsatte jag kokosmjölk. Värmande och gott! Önskar dig en fin dag och start på helgen.

Today's soup has a taste of vegetables and curry. To make it a bit creamier I added coconut milk. Warming and good! I wish you a lovely day!


Rostad Blomkålssoppa

0,5 blomkålshuvud, buketter
2 stora morötter, skalade och skivade
2 stora potatisar, skalade och delade
1 röd lök, skalad och delad
grönsaksbuljong, så mycket att det täcker grönsakerna
1 dl kokosmjölk
1 tsk curry
salt
svartpeppar

Lägg blomkålsbuketterna på en plåt och ringla över olja och strö på salt. Rosta dem i 200 C ugn i ca 30 minuter. Koka morot, potatis och lök i buljong tills mjuka. Lägg i blomkålen och mixa soppan slät. Blanda i kokosmjölk, curry salt och svartpeppar. 



Roasted Cauliflower Soup

0.5 cauliflower head, florets
2 large carrots, peeled and sliced
2 large potatoes, peeled and divided
1 red onion, peeled and divided
vegetable broth, so much that it covers the vegetables
1 dl coconut milk
1 tsp curry
salt
black pepper

Place the cauliflower florets on a baking sheet and drizzle over oil and sprinkle with salt. Roast them in a 200C oven for about 30 minutes. Boil carrot, potato and onions in broth until soft. Add the cauliflower and mix the soup smooth. Mix in coconut milk, curry salt and black pepper.

Thursday, December 14, 2017

Cranberry Smoothie

En syrligt god smoothie med tranbär! Jag valde att inte tillsätta sötning, men gillar man inte det syrliga kan man tillsätta t.ex dadlar. Fräscht och gott! 

A very good smoothie with cranberries! I chose not to add sweetener, but if you do not like the tart taste you can add eg. dates. Fresh and delicious!



Tranbärssmoothie

1 dl frysta tranbär
1 banan
1 dl gurka
färsk ingefära, efter smak
1/4 tsk gurkmejapulver
2 dl mandelmjölk
sötningsmedel, valbart

Mixa samman ingredienserna. Smaka av och blanda i sötningsmedel om du vill. 



Cranberry Smoothie

1 dl frozen cranberries
1 banana
1 dl cucumber
fresh ginger, to taste
1/4 tsp turmeric powder
2 dl almond milk
sweetener, optional

Mix the ingredients together. Taste and mix in sweetener if you want.

Wednesday, December 13, 2017

Turmeric Hot Chocolate

Vem gillar inte varm choklad? Denna dryck är rik på antioxidanter och gurkmeja och kanel är anti-inflammatoriska. Man kan kanske kalla denna "superfood varm choklad". Det är så mysigt att en kall dag sätta sig i soffan med en god varm choklad. Glad Luciadag förresten!

Who doesn’t love hot chocolate? This drink is antioxidant-rich and turmeric and cinnamon are anti-inflammatory. You could call this a "superfood hot chocolate". It's so cozy on a cold day to sit on the couch with a nice hot chocolate.


Turmeric Hot Chocolate

2 dl almond milk
1 tbsp cacao powder 
1 tsp cinnamon
0,5 tsp turmeric
1 tsp raw coconut blossom syrup
pinch of salt
pinch of black pepper

Put all the ingredients in a saucepan over low heat. Whisk everything together and remove from the heat when it starts to simmer. Pour into a cup and drink immediately.


Gurkmeja Varm Choklad

2 dl mandelmjölk
1 msk kakaopulver
1 tsk kanel
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk rå kokosblomsirap
nypa salt
nypa svartpeppar


Lägg alla ingredienser i en kastrull över låg värme. Vispa allt ihop och ta bort från värmen när det börjar sjuda. Häll i en kopp och drick omedelbart.

Tuesday, December 12, 2017

Zucchini-Cheese Scones

Jag valde att döpa dessa bröd till scones, men de kunde lika bra heta zucchini-ostbröd :) Mycket saftiga scones och de är lika saftiga följande dag. Gott till kvällsmål med en kopp te. 

I chose to name these scones, but they could be named just simply zucchini-cheese bread :) These scones are moist and they are moist the following day as well. These are yummy as a evening snack with a cup of tea.


Zucchini-Ost Scones
4 st

1,5 dl fullkornsmjöl
0,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3/4 dl grovt riven zucchini
0,5 dl riven ost
1 dl kvarg
1,5 msk olja
1 tsk kokosblomsirap

Blanda i en skål mjöl, havregryn, bakpulver och salt. Tillsätt zucchini, ost, kvarg, olja och sirap. Blanda snabbt till en smidig deg. Platta ut degen med hjälp av mjöl och med en kakform gör fyra scones. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.  Grädda i 200 C i ca 15-20 minuter. 




Zucchini-Cheese Scones
4 pcs

1.5 dl whole grain flour
0.5 dl oatmeal
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
3/4 dl coarsely grated zucchini
0.5 dl grated cheese
1 dl quark
1.5 tbsp oil
1 tsp coconut blossom syrup

Mix in a bowl of flour, oatmeal, baking powder and salt. Add zucchini, cheese, quark, oil and syrup. Mix quickly to a smooth dough. Flatten the dough with flour and with a cookie cutter make four scones. Put them on a baking sheet lined with baking paper. Bake at 200 C for about 15-20 minutes.


Monday, December 11, 2017

Coconut Ginger Soup

En soppa med smak av ingefära och kokos. Purésoppor går att variera så mycket och jag har en hel del recept på soppor här på bloggen. Den här gången ville jag få hetta från ingefära och en mjuk smak från kokos, så det blev en sådan här soppa. 

A soup with taste of ginger and coconut. Puree soup can vary so much and I have a lot of recipes for soups here on the blog. This time I wanted tanginess from ginger and a soft coconut flavor, so I made this soup.



Kokos Ingefärasoppa

1 broccolihuvud
3 morötter, skalade och skivade
1 lök, delad
0,5 buljongtärning
1 tsk färsk ingefära eller mera
kokosmjölk
salt
svartpeppar

Koka grönsakerna med buljongtärning i vatten tills mjuka. Mixa soppan slät och blanda i kokosmjölk och krydda efter smak.  



Coconut Ginger Soup

1 broccoli head
3 carrots, peeled and sliced
1 onion, divided
0,5 bouillon cube
1 tsp fresh ginger or more
coconut milk
salt
black pepper

Boil the vegetables with bouillon cube in water until soft. Mix the soup smooth and stir in coconut milk and season to taste.